القاهرة – مي عبده:
في زمن يتسم بالمنافسة الشرسة في سوق المطاعم والوجبات السريعة، يبرز دائمًا أولئك الذين يمتلكون الشغف والإصرار والخبرة، ليحوّلوا التحديات إلى نجاحات.قصة اليوم بطلها شاب مصري بدأ من نقطة الصفر، واستفاد من خبرته الطويلة في واحدة من كبرى سلاسل المطاعم العالمية ليؤسس براند مصري خالص ينافس بجودة عالية وطابع خاص.
في هذا الحوار الخاص، نتعرف على طارق زهران، مؤسس Zumba Fried Chicken & Burger، ونتوقف معه عند محطات التحدي، والإصرار، والنجاح.
بدايةً، نود أن نتعرف عليك أكثر.. من هو مؤسس براند “Zumba Fried Chicken & Burger”؟
طارق زهران، خريج كلية الحقوق – جامعة عين شمس. بدأت مسيرتي المهنية بالعمل في سلسلة مطاعم “كنتاكي” العالمية، وتدرّجت في المناصب حتى وصلت لمنصب مدير فرع لمدة 8 سنوات.
خلال تلك الفترة اكتسبت خبرة واسعة في مجال إدارة المطاعم، ولكن بعد فترة بدأت الشركة بمحاولات غير مباشرة لإنهاء عملي، منها نقلي المتكرر بين فروع مدينة نصر ومصر الجديدة، إلى أن تمت فصلي بطريقة غير مباشرة أنا ومجموعة من زملائي.
هل كانت فكرة إنشاء مطعم خاص بك حلماً قديماً، أم أنها جاءت نتيجة لهذه التجربة؟
الحقيقة أن الفكرة تبلورت بعد هذه التجربة، لكنها كانت حلماً يرافقني منذ الطفولة – أن أمتلك براند خاص بي وأنافس سلاسل المطاعم العالمية.
وبعد فصلي، حاولت “كنتاكي” إعادتي للعمل، لكني رفضت، وكان قراري أن أبدأ مشروعي الخاص وأطلق براند “Zumba”.
ما التحديات التي واجهتك عند دخول سوق مزدحم بالمطاعم والعلامات التجارية؟
واجهت صعوبات كبيرة، خاصة في البداية، لسنوات كنت أعمل مع شقيقي الأكبر على تجهيز المطعم بإمكانياتنا المحدودة، وقمنا بأنفسنا بعمل الديكورات وتأسيس المكان. كنت أعمل لفترات طويلة تصل إلى أكثر من 16 ساعة يوميًا، أنا وشخص آخر فقط، في ظل ضعف الطلبات.
ومع ذلك التزمت بكل معايير النظافة والسلامة الغذائية التي تعلمتها خلال عملي السابق، وكنت مصممًا على الاستمرار وتحقيق الحلم، مهما كانت الصعوبات.
من وجهة نظرك، ما الذي يميز Zumba Fried Chicken & Burger عن باقي البراندات في السوق؟
ما يميزنا هو أننا نمتلك خبرة عملية حقيقية مستمدة من العمل داخل براند عالمي، وندرك جيدًا الأخطاء الشائعة التي تقع فيها المطاعم الأخرى، ونعمل على تجنبها.
نحن نحرص على تقديم جودة عالية، مع نظافة فائقة، وأسعار مناسبة، بالإضافة إلى تقديم وصفات وأصناف حصرية لا تجدها إلا في “تشيكن زومبا”، بخلطة سرية خاصة بنا.
ما هي أشهر الوجبات التي تقدمونها؟ وهل تركزون على مكونات طبيعية؟
نقدم مجموعة متنوعة من الوجبات أبرزها الفرايد تشيكن، المسحب المعروف في السعودية، الاستربس، وبرجر الدجاج.
نستخدم مكونات طازجة 100%، ولا نعتمد على المنتجات المجمدة أو المصنعة. كما نولي أهمية كبيرة لطريقة التخزين الصحيحة للحفاظ على جودة وسلامة الطعام.
ما مدى اهتمامكم بمعايير الصحة والسلامة الغذائية؟
نحن نلتزم بشكل صارم بمعايير الـ Food Safety والهايجين. نهتم بنظافة المكان وتخزين المنتجات بشكل آمن يمنع نمو البكتيريا. نستخدم أدوات قياس مثل الترمومترات ونقوم بعمليات فرز دورية للتأكد من سلامة المنتجات.
كيف كانت ردود فعل العملاء؟ وهل هناك منتج معين لاقى إقبالًا كبيرًا؟
الحمد لله، ردود الفعل كانت إيجابية للغاية. الكثير من العملاء وصفوا طعم الفرايد تشيكن لدينا بأنه الأفضل على الإطلاق، حتى أن بعضهم قال إنه لم يذق مثله طوال حياته، وهذا يمنحنا حافزًا كبيرًا للاستمرار والتطور.
إذا طلبنا منك وصف “Zumba Fried Chicken & Burger” في جملة واحدة، فماذا تقول؟
“Zumba Fried Chicken & Burger – The Egyptian King of Fried Chicken 👑”أفضل فرايد تشيكن.. والملك المصري الحقيقي في هذا المجال.
أخيرًا، أين يقع مطعمكم؟
المطعم في العنوان التالي:106 شارع الشيخ غراب، حدائق القبة، القاهرة.
https://www.facebook.com/share/16bwRiQpFa/
