القاهرة – مى عبده:
قصص نجاح عدة تقوم بها الشباب المصرية في ظل ارتفاع الأسعار وصعوبة الحياة، لم يعد البحث عن فرص العمل هو الهدف الوحيد بالنسبة للشباب، بل تأمين مصدر دخل ثابت ومضمون لتحسين الدخل هو الحل، ومن هنا بدأت أفكار المشاريع الخاصة هي السبيل الذي يتجه له الشباب في هذا الوقت، ويعتبر مشروع «عربات الطعام المتنقلة food trucks “هي أكثر ما يستقطب الشباب الصغير”.
ولا تقتصر مميزاتها على الشباب فقط، بل تعود على المجتمع ايضًا، فهي تحرك عجلة الاقتصاد الداخلي، فلتنفيذ هذا المشروع يقوم الشباب بشراء خامات من التجار، ونتيجة حتمية لهذا يقوم التجار باستيراد كميات أكبر من المعتاد لمواكبة الطلب، وينتعش السوق ماديًا بسبب سرعة دوران رؤوس الأموال.
ولذلك قمنا بعمل ذلك الحوار مع الشاب الطموح الناجح الذي قام بعمل اول food trucks في شبرا الخيمة الشاب أحمد جمال الذي قام بفتح مشروعه الخاص وهي عربة طعام متنقلة “food trucks” بعد فترة عمل شاق تكاد أن تكون ربع قرن من أجل توفير حياة كريمة لأسرته ولاسرة أكثر من 35 شاب مصري من أجل تطوير العشوائيات وتوفير مأكولات ذات جودة عالية وبأسعار متوسطة تناسب الجميع.
في بداية حوارنا عرفنا بك.
أحمد جمال مؤسس مشروع Gemy burger، كنت أعمل لمدة 24 عام في مطاعم هارديز الأمريكية والمصرية منهم ٩ أعوام في فرع هارديز بالبحرين التحقت بتلك العمل كفرد من فريق العمل حتى أصبحت مدير منطقة، ثم قمت بفتح مشروعي Gemy burger.
حدثنا اكثر عن Gemy burger الذي يعد المشروع الخاص بك.
مشروعي الخاص Gemy burger يعد أول food trucks في شبرا الخيمة، و Gemy burger تتكون من ٣ عربيات طعام مطابقة للمواصفات القياسية للسلامة والغذاء، عربة مخصصة للبرجر، وعربة مخصصة للكريب والبيتزا، والأخرى مخصصة للمشروبات الساخنة والباردة.
ما الذي يميز Gemy burger عن اي food trucks؟
الذي يميز Gemy burger هو تحقيق المعادلة الصعبة وهي الجودة العالية مع سعر متوسط يناسب الجميع، لذلك نقوم بعمل ال burger as home made، فريق العمل الذي يقوم بعمل فرمة اللحمة المناسبة، بالإضافة إلى الخبز او كما يسمى بالعامية لقمة العيش من النوع الفاخر rich bake و وتوجد العديد من الصوصات نقوم بإعدادها بجودة عالية، أما الهيرو لدينا هو البرجر، والكريب، والبيتزا، والشيف المخصص البيتزا أيضاً كان يعمل لدى امريكانا وبيتزا هت.
توجد Gemy burger في منطقة حيوية، من الذي اختار تلك المنطقة؟
تقع Gemy burger في منطقة شبرا الخيمة التابعة لمحافظة القليوبية، توجد في شارع ١٥ مايو عند تقاطع كوبري عرابي، يعد جميع فريق العمل الذي يتكون من أكثر من ٣٥ فرد من سكان شبرا الخيمة وقمنا باختيار تلك المكان بسبب النطاق الحيوي لها، وكان الهدف من اختيار تلك المكان هو تطوير العشوائيات وفعلاً قمنا بذلك لأن تلك الحديقة كان لا يستطيع أحد من الاهالي الجلوس بها نتيجة للحوادث والمشاكل التي كانت توجد في تلك المنطقة.
كيف قام فريق عمل Gemy burger بتحويل منطقة عشوائية وحديقة مهجورة إلى أول food trucks في شبرا الخيمة؟
في الحقيقة كانت المحافظة وهيئة الإستثمار لها دور فعال وقوي في ذلك، حيث قام رئيس حي غرب شبرا الخيمة سيادة اللواء محمد صحصاح بدعمنا والوقوف بجانبنا والدكتورة هناء ممثلة المحافظة في هيئة الاستثمار بالوقوف بجانبنا ودعمنا، بالإضافة إلى نواب المحافظ الدكتورة إيمان ريان التي لها فضل كبير في نجاحنا ومساعدتها بالإضافة إلى مساندة الدكتور سمير حماد أوجه كل الشكر لهم ولكل من قام بدعمنا ولولا مساعدتهم لنا لم نصل لهذا النجاح فكل الشكر والتقدير لهم، والحمدلله نال هذا التطوير إعجاب العديد من سكان شبرا الخيمة وأصبح لدينا إقبال كبير على المأكولات التي تقوم بإعدادها.
ما هي الوجبات التى تقوموا بعرضها؟
نقوم بعرض العديد من أنواع الوجبات المختلفه ذات اقسام مختلفة يوجد عربة كاملة مجهزة لكل انواع البرحر مثل الكلاسيك برجر ساندوتش، والماكس كان والدابل كرسبي، أما لقسم المعجنات يوجد أيضاً عربة أخرى مخصصة لعمل البيتزا والكريب والرول السوري، والعربة الثالثة خاصة للمشروبات سواء باردة مثل الإسموزي و العصائر والمشروبات الساخنة أيضاً مثل الكابتشينو واللاتيه والشاي والقهوة.
من الذي يقوم بإعداد تلك الوجبات، هل يوجد شيف مخصص لكل قسم لإتمام عملية طهى الطعام؟
نعم، يوجد اكثر من شيف مخصص لكل عربة، يوجد شيف مخصص البيتزا وكان يعمل لدى العديد من المطاعم الأمريكية، أما بالنسبة للبرجر فهو من اختصاصي أقوم بتحضيره شخصياً لأن لدي خبره تزيد عن ال ٢٤ عام، وكذلك المسؤول عن المشروبات، فكل فرد من أفراد فريق العمل لديه خبره كبيره في مجاله، وكل فريق العمل خريجين كليات وتعليم عالي، احب ان اوضح أن فريق العمل لا يقل عن ٣٥ شاب من سكان شبرا الخيمة المكافحين من أجل لقمة العيش، يعمل فريق العمل من أجل مساعدة الأهل والنفس في الظروف المعيشية للقضاء على البطالة.
هل يوجد فروع أخرى ل Gemy burger؟
في الوقت الحالي Gemy burger لديه فرع واحد وهو فرع شبرا الخيمة، ولكننا نقوم بتجهيز فرعين آخرين لافتتاحهما في شهر يونيو المقبل تلك الفرعين في التحرير و الآخر في وصلة دهشور في ٦ اكتوبر بالشيخ زايد.
من وجهة نظرك هل يوجد فرق بين العمل في مطعم امريكي ومطعم مصري؟
نعم بالتأكيد، يوجد فرق كبير جداً بين المطاعم الأمريكية والمصرية من حيث ثقافة الأكل ووقت التسوية واحيانا تختلف طرق التسوية أيضاً، لذلك يوجد لدى شباب Gemy burger تحديات كبرى من تطبيق كل المعايير والمواصفات الأمريكية والمواصفات المطابقة للسلامة والغذاء بسعر يناسب سكان تلك المنطقة أيضاً، لأن معظم أهالي شبرا الخيمة يعانون من الأمراض الهضمية و السرطانات نتيجة للتلوث الغذائي والتلوث البيئي لذلك قمنا بالاهتمام بكل ذلك لتجنب تلك المشاكل والأمراض
ما هي اكثر المبيعات لدى Gemy burger ؟
تعد اكثر المبيعات لدى Gemy burger هما ال برجر ساندوتش والبيتزا.
ما هي الصعوبات التي واجهت Gemy burger في البداية وكيف تغلبتم عليها؟
في الحقيقة كان يوجد عقبات عدة، وكانت أولى العقبات هو التطوير التي قمنا بيه كما ذكرنا لتحويل تلك المنطقة العشوائية إلى food trucks، بالإضافة إلى وجود فئة أو شريحة معينة تشتهر بالمشاكل كانت توجد في تلك المنطقة.
من وجهة نظرك من هو السر الخفي وراء تحقيق تلك النجاح الباهر ل Gemy burger ؟
السر وراء نجاح Gemy burger هو تعاون ال team work بالإضافة إلى الخبرة التي يمتاز بها كل فرد من فريق العمل وفي الحقيقة في أية قرآنية تعد هي شعار عملنا و نؤمن بها جميعاً كفريق عمل وهي ” إن الله لا يضيع اجر من احسن عملا” لذلك نقوم جميعاً بإتقان عملنا تنفيذاً لقول الله تعالى.
في نهاية حوارنا ما الذي تود أن تختتم به حوارنا؟
أود أن اختم حواري بشكر رئيس الحى اللواء محمد صحصاح الذي قام بمساعدة Gemy burger بكل ما لديه من جهود، وأود أن أوجه شكري لكل من قام بدعمي ودعم Gemy burger سواء بالتعامل معنا أو بالتعليق على منتجاتنا سواء بالايجاب أو بالسلب لأن كل التعليقات نقوم بمعالجتها ومعالجة كل السلبيات لكي ننال إعجاب الجميع.
