القاهرة – مى عبده:
قصص نجاح عدة تأتي من قلب الواقع، من قلب الشارع المصري، رحلتنا اليوم إلى محل جمبريسكا للمأكولات البحرية، محل ذاع صيته في وقت قصير من افتتاحه، أصبح من أهم المطاعم للمأكولات البحرية في شبرا الخيمة، وتلك الشهرة لم تأتي من قليل، فتلك النجاح الباهر الذي حققه جمبريسكا ناتج عن اجتهاد كل فرد داخل تلك المطعم، بالإضافة إلى تحقيق المعادلة الصعبة وهي توفير أفضل المأكولات البحرية بأقل سعر يتناسب مع كل الفئات.
لذلك أجرينا هذا الحوار مع مدير إدارة المطعم أستاذ سيد سمير.
في بداية حوارنا عرفنا بك ؟
سيد سمير مدير إدارة مطعم جمبريسكا للمأكولات البحرية.
حدثنا على بداية انشاء جمبريسكا للمأكولات البحرية؟
تم افتتاح المطعم منذ عام وعدة أشهر وبفضل الله خلال فترة قصيرة أستطاع أن يثبت وجوده ضمن المطاعم المتخصصة فى شبرا الخيمة والذى يلقى مكانة خاصة لدى زواره ومحبيه نظراً لما نقدمه من جودة مميزة علاوة على وجود صالة كبيرة والتى تتسع للعائلات والأفراد فى رحاب الديكورات الراقية والجلسات والتى تتسم بالإريحية التامة مع وجود طاقم ضيافة على أعلى مستوى من المهنية والحرفية وإختيار أفضل الأطباق الرئيسية للمأكولات البحرية بأسعار تنافسية جدا مناسبة لجميع الفئات.
من أين تقوم شراء تلك الأسماك الخاصة بمأكولاتك؟
ج-يتم شراء منتجاتنا من عدة مصادر مختلفة من تجار بالمحافظات الساحيلة خاصة أسماك البحر الأحمر وأيضاً سوق العبور وبعض تجار القاهرة.
ما الذي يميز “جمبريسكا” عن اي مطعم آخر للمأكولات البحرية؟
ج-نحاول دائماً إرضاء ضيفنا حيث أننا نعتبر العميل هو ضيف قد حل علينا علاوة عن أنه سبب رزقنا فنحاول بشتى الطرق ارضاءه وترضيته من بداية الإستقبال حتى تودعيه عند باب المطعم ولدينا طمئنينة أنه راضى تمام الرضا عن تجربته لدينا.
تعد المأكولات البحرية من اغلى الأكلات، كم تتراوح اسعار مطعم جمبريسكا؟
ج-لقد كان منهجنا منذ إنشاء المطعم هو مراعاة جميع الطبقات حتى الفقيرة لذلك تجد لدينا واجبات تبدء بأسعار رمزية على سبيل المثال لا الحصر وجبة سعرها ٥٥ جنيه فقط بها سمك فيليه ورز وسلطة وعيش وأيضا وجبة سعرها ٧٥ جنيه فقط وعبارة عن سمكة مقلية أو مشوية حسب إختيار العميل ومعها رز وعيش وسلطة وأيضا لدينا انواع وأحجام الجمبرى المختلفة وأسماك البحر الاحمر وهى الأغلى ثمناً ولكننا وضعنا هامش ربح بسيط لكى تكون أسعارنا ذات قدرة تنافسية كبيرة بين المطاعم الأخرى.
لكل عمل وجهان، فمن وجهة نظرك ما هي مميزات وعيوب العمل في مجال المأكولات البحرية؟
ج- المميز هو أن اتقان العمل فى مجال مطاعم الأسماك والمأكولات البحرية يؤدى إلى النجاح من خلال ثقة العميل والحفاظ على المستوى العيوب هى المغامرة فشراء أسماك يوم بيوم دون معرفة هل سيتم بيعها بالكامل أم لا هو مغامرة يومية قد تصادف أن يتبقى اسماك لليوم التالى وهى بذلك تصبح غير طازجة والحمدلله لم تحدث معنا لأننا لا نقدم إلا الطازج.
حدثنا عن بعض العروض التي يقوم بها مطعم “جمبريسكا”.
ج-نقوم بتقديم عدد من العروض المختلفة لكى نرضى جميع الفئات خاصة أهلنا بشبرا الخيمة بداية كما ذكرت بعرض وجبة الفيليه ب ٥٥ حتى وجبات ١٢٥ بها جمبرى وفيليه ورز وسلطة وأيضاً شوربة سى فوود.
ما هي الوجبه أو الطبق الاكثر طلباً؟
ج-الأسماك خاصة البلطى والبورى والشوربات.
ما هو السر الخفي وراء النجاح الباهر لمطعم “جمبريسكا”؟
ج- مراعاة المولى عز وجل فيما نقدمه للعميل ومحاولة إرضاء كافة الأذواق.
جمبريسكا لها فرع واحد ام عدة فروع؟
ج- الآن هو فرع واحد بشبرا الخيمة لكننا نخطط بمشيئة الله تعالى أن يصبح لنا عدة فروع خلال فترة وجيزة.
في نهاية حوارنا ما الذي تود أن تختتم به حديثنا.
هو طلب وأمنية أتمنى تحقيقها بأن يكون مبادرة من أصحاب كافة المطاعم بوجود وجبات وأصناف مختلفة لديهم تراعى محدود الدخل وكافة الفئات الإجتماعية من أصحاب الدخول المنخفضة
