االقاهرة – مي عبده:
في زمن تتسارع فيه الأذواق وتتنوع المطاعم، يبقى للطعم البلدي مكانته الخاصة في قلوب المصريين.
ومن بين الأسماء التي نجحت في الحفاظ على هذا المذاق الأصيل بروح عصرية يبرز اسم “مشلتت بدويه”، الذي أسسه الأستاذ رجب محمد، ليصبح عنوانًا للتميز والجودة، ووجهة محببة لعشاق الأكلات المصرية الأصيلة، من فطير مشلتت إلى العسل والسمن البلدي.
يؤمن رجب محمد أن “لكل حكاية أصل… والأصل عندنا”، وهي الجملة التي تحولت من شعار إلى منهج حياة داخل المؤسسة.
فقد حرص منذ البداية على أن تكون كل قطعة فطير تخرج من “مشلتت بدويه” مليئة بالحب، ومشبعة بروح الريف المصري الأصيل، ومطهوة على الطريقة التقليدية التي ورثها المصريون عبر أجيال.
يقول أحد الزبائن المنتظمين في زيارة المكان: “مشلتت بدويه مش مجرد فطير، دي تجربة مصرية خالصة، فيها ريحة زمان وطعم مفيش زيه… كل مرة بناكل فيها نحس إننا في بيت جدودنا.”
ويضيف آخر: “جربت فطيرهم بالعسل والسمن البلدي، وكان سخن ومورق بطريقة تفتح النفس، فعلاً يستحق لقب فطير المشاهير.”
طعم لا يُقاوم… ومائدة عامرة بكل الخير
يقدّم “مشلتت بدويه” تشكيلة واسعة من المأكولات التي تأخذك في رحلة إلى قلب الريف المصري.
فإلى جانب الفطير المشلتت البلدي الذي يُقدَّم ساخنًا ومورقًا ومليئًا بالبركة، تجد العسل الأبيض والعسل الأسود الأصيل، والجبنة القديمة بطعمها المميز الذي يعيد للأذهان مائدة الفلاحين في القرى المصرية.
ولعشاق الطعم الدسم، هناك القشطة الطازجة والسمنة والزبدة البلدي التي تُحضَّر بطريقة تقليدية خالصة، لتضيف إلى الفطير نكهة لا تُنسى.كما يقدم المكان أيضًا الرقاق البلدي والكسكسي والمخروطة التي تُعدّ على أصولها، لتكتمل المائدة المصرية في أبهى صورها.
مشلتت بدويه.. فخر المذاق المصري
تحوّل “مشلتت بدويه” خلال فترة وجيزة إلى محطة محببة للمشاهير، الذين وجدوا فيه نكهة لا تتكرر. فالكثير من الفنانين والإعلاميين يحرصون على زيارة المكان أو طلب منتجاته لما يتميز به من جودة عالية وطابع منزلي أصيل.ويؤكد الأستاذ رجب محمد أن السر الحقيقي في النجاح هو “الصدق في الطعم والنية الطيبة”، مشيرًا إلى أن هدفه الأساسي لم يكن مجرد مشروع تجاري، بل “حلم في إحياء المذاق البلدي الأصيل وتقديمه للأجيال الجديدة بشكل يليق بتاريخ المطبخ المصري.
لكل حكاية أصل… والأصل عندنا
ما يميز “مشلتت بدويه” ليس الطعام فحسب، بل الأجواء التي تحيط به. فالمكان يشع دفئًا وترحابًا، وتجد دائمًا اللمة المصرية الحلوة حول الفطير والعسل، وضحكات الزبائن التي تعكس رضاهم وسعادتهم بالتجربة.
ومن يزور “مشلتت بدويه” مرة، لا بد أن يعود مرة أخرى، لأن الطعم هنا يحمل الحنين، ويستدعي الذكريات، ويمنحك لحظات من الدفء والبساطة المفقودة في زحام الحياة.
