بغض النظر عن المكان الذي تتسوق فيه أو في أي دولةٍ تعيش، عندما تفتح كيس الشيبس من أي علامة تجارية، غالبًا ما يكون نصفه ممتلئ بالهواء، وربما أكثر من النصف!
بالتأكيد كل محبي الوجبات السريعة يتمنون لو يتم ملء أكياس رقائق البطاطس المقرمشة حتى الحافة، لكن هناك سبب جيد خلف ترك نصفها فارغ!
في الصناعات التحويلية، هناك مصطلح متداول يُطلق عليه “ملء الركود slack fill”، وهو عبارة عن مساحة فارغة يتم وضعها عن قصد في المنتجات أو حولها.
الفكرة هي أن الفراغ الإضافي يعتبر بمثابة مخزن مؤقت لحماية رقائق البطاطس من التلف.
قد تكون الرحلة من منشأة الإنتاج إلى آلة البيع مليئة بالعثرات والمطبات، الأمر الذي قد يعرّض الرقائق المقرمشة للتحطم لتصبح كفتات الخبز.
ليس ذلك فحسب، فالهواء الذي تعتقد أنه يملأ نصف كيس الشيبس ليس هواءً عاديًا، بل غاز النيتروجين. فإن تم استخدام الهواء العادي، من المحتمل أن تمتص الرقائق الرطوبة وتفسد.
في عام 1994، وجد العلماء أن تعريض الرقائق للنيتروجين لم يساعد على إطالة العمر الافتراضي لها فحسب، بل جعل مذاقها أفضل!
